La chaleur et là dans tout l’hexagone, faire cuire/bouillir pour se restaurer donne encore plus chaud.
Voici quelques idées de recettes rafraîchissantes, sans cuisson, et simplissimes ! :
Pâte à tartiner à l'avocat :
2 avocats bien mûrs, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 1 cuillère à café de moutarde, 2 échalotes hachées, sel, poivre.
A la fourchette, écraser la chair des avocats, ajouter le jus de citron, la moutarde et les échalotes et bien mélanger. Saler et poivrer à votre convenance.
Gaspacho :
6 grosses tomates, 2 concombres, 1 poivron vert, 1 poivron rouge, 1 gros oignon, 2 gousses d'ail, 6 tranches de pain rassis, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de persil haché, piment de Cayenne (facultatif, la vraie recette espagnole ne contient pas d'épices fortes, ni piment), sel, poivre.
Lavez, épluchez et coupez les légumes et le pain en petits morceaux.
Dans un ravier séparé, réservez pour la garniture la valeur d'un demi concombre, et le tiers de chaque poivron. Mixez les autres ingrédients en versant une cuillerée d'huile afin d'obtenir une purée ni trop liquide ni trop épaisse. Salez, poivrez, ajoutez les herbes et mettre et mettre au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
Présentation : coupez en lanières les ingrédients réservés et présentez-les pour agrémenter le gaspacho. Le gaspacho se sert traditionnellement dans des bols, veillez surtout à ce qu'ils soient bien frais.
Salade de ratatouille froide :
500 grammes de ratatouille (en boîte ou bocal), 3 cuillères à soupe de raisins blonds, 2 cuillères à soupe de pignons de pin, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de basilic ciselé, , 1 cuillère à café de curry, sel, poivre.
Versez la ratatouille froide dans un saladier. Ajoutez les pignons de pain et les raisins. Dans un bol, préparez la sauce en mélangeant l'huile d'olive, le basilic et le curry, puis ajoutez un peu de sel et poivre. Versez la vinaigrette sur la ratatouille. Mélangez et dégustez.
Bon appétit !
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